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農家地瓜粉
時間: 2016-03-29 13:05:46 來源: 火車網 編輯: 特產頻道
福建特產: 農家地瓜粉 人氣: 457 所在地區: 福建福州
農家地瓜粉介紹:

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。    地瓜粉與太白粉一樣,融于水中后加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較粘控制。    地瓜粉應用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。    地瓜粉是制作廈門海蠣煎\福州蛋燕\龍巖芋餃等地方名菜的最佳原料。

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