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三鮮鍋貼
時間: 2012-11-09 09:34:46 來源: 火車網 編輯: 美食頻道
山東美食: 三鮮鍋貼 人氣: 713 所在地區: 山東
三鮮鍋貼介紹:

三鮮鍋貼的制作材料: 精面粉500克,豬肉200克,水發海參100克,蝦肉、鮮蒲菜各150克,醬油25克,精鹽、料酒各10克,蔥、姜各少許,芝麻油25克,花生油50克。 三鮮鍋貼的特色: 色澤金黃,兩端開口,餡軟嫩鮮香。 三鮮鍋貼的制作方法: 1.將豬肉剁成肉末,海參、蝦肉切小丁,蒲菜切末。把切好的肉末、海參、蝦肉、蒲菜均放入盆內,加入醬油、精鹽、料灑、蔥姜末攪勻成餡。包時再加入芝麻油稍拌。2.面粉放入盆內,加溫水200克和成面團,稍餳后,揉搓成長條,再切成40個面劑,逐個搟成直徑約6厘米的圓面皮,包入三鮮餡。包時左手托面皮,右手拇、食兩指捏起相對的面皮中間捏嚴,留下捏口兩端的開口。3.圓形大平底鍋燒熱,淋上3O克花生油抹勻,把鍋貼整齊地擺放在平底鍋內,上面再淋上10克花生油,加入清水100克,蓋上鍋蓋,約7分鐘后開蓋,再淋上剩余的花生油,蓋上蓋稍燜后開蓋,用鍋鏟鏟起,底面朝上裝盤即成。 三鮮鍋貼的制作要領: 1.面團要揉勻餳透;2.油煎時受熱要均勻,火不宜太旺,以免焦煳。

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