体彩排列五
鹵面
時間: 2012-11-09 09:34:42 來源: 火車網 編輯: 美食頻道
甘肅美食: 鹵面 人氣: 1191 所在地區: 甘肅
鹵面介紹:

制作方法:1.先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片,不帶湯炒成臊子,澆上稠糊狀芡汁。2.再用麥粉扯面條,面寬兩厘米以上,煮熟面條,撈入大碗中,澆上臊子,調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點:面寬、腰子大、碗大、臊子稠,與面條緊緊粘在一起,味美可口,充分體現了西北人粗獷豪放的性格。河南的鹵面是lmcp將面與鹵(肉)湯混合,使面充分吸收鹵湯入味后上籠屜蒸制。蒸好的鹵面沒有湯汁,香而不膩,干而不柴,百吃不厭。在鄭州菜市場,每天早上、中午、周末可以看到老頭、老太掂著細面條、豬肉、黃豆芽、豆角芹菜蒜薹等時令鮮蔬,這些正是做鹵面的必備原料。  備料(兩人用):細面條(細粉條粗細)500克,五花肉100克,黃豆芽(或豇豆,蒜苔)250克  鹵面蒸面條1。將肉切成粗絲狀或塊狀,用老抽,五香粉,姜片,蔥段,料酒腌15分鐘。  2。用蒸鍋燒水,將面條上鍋,水沸后中火蒸15分鐘。   3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒花生油或調和油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,煸香,加老抽和鹽適量上色、入味,翻炒兩分鐘。加500毫升溫水,水開后繼續燒10分鐘。   4。面蒸好后將面放入稍大容器中,打散,越散越好。   5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸干。   6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。   其他可選蔬菜:元白菜(卷心菜、包菜),四季豆,白蘿卜等不易燜制后變爛碎蔬菜。——以上內容由飯菜網(www.fancai.com) 收集整理,內容來源于網絡。

三鮮鍋貼 下一篇: 八批馃子 上一篇:

您當前的位置: 首頁 >甘肅美食 >鹵面

体彩排列五