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八批馃子
時間: 2012-11-09 09:34:40 來源: 火車網 編輯: 美食頻道
山東美食: 八批馃子 人氣: 860 所在地區: 山東
八批馃子介紹:

八批馃子的制作材料: 面粉500克,明礬25克,食堿、精鹽各25克,花生油2500克(約耗300克)。 八批馃子的特色: 酥脆香濃,脆性三口不減,與米粥、甜味同食味道更佳,是山東濟南有悠久歷史的早點小吃。 教您八批馃子怎么做,如何做八批馃子 1.將礬、食堿、精鹽研成細末,用500克水溶化,倒入盆內,加面粉和成面團,再每隔10分鐘揉一遍,共揉3遍,取出放在案板上,用濕布蓋好,餳約1小時。2.把面團揉好,抻成長條,再用搟面杖搟壓成寬3厘米、厚9毫米的長面片,刷上一層花生油,用刀剁成相等的小塊共4O塊,每取4塊重疊一起,中間用刀切透成馃子面坯。3.平鍋內加花生油,燒至八九成熱時,取面坯捏住兩端,向外拉至21厘米長,平放進油鍋內炸,隨即用長筷子將各坯撥開使之成橢圓形,炸至浮在油面、鼓起呈棕黃色時,撈出控油。 八批馃子的制作要領: 1.面團要揉勻餳透;2.明礬量不宜過,以免傷害人體健康;3.炸制時要不斷翻動,以便受熱均勻。

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