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酸辣粉
時間: 2012-11-09 09:34:40 來源: 火車網 編輯: 美食頻道
四川美食: 酸辣粉 人氣: 2717 所在地區: 四川
酸辣粉介紹:

酸辣粉的制作材料: 紅苕粉1000克,醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精鹽、高湯各適量。 酸辣粉的特色: 味酸辣,粉嫩滑,湯鮮香。 教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉 1.將豌豆尖去老根、葉,洗干凈;芽菜剁成末。2.取12只碗,分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。3.鍋內加高湯燒沸,把水粉的1/12抓入竹漏子內,放入沸湯內燙2分鐘,放入豌豆尖一起翻燙3分鐘后,連湯一起倒入碗內即成。 酸辣粉的制作要領: 紅苕粉入鍋燙制時間不宜過長,以防失去滑爽。  

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